Если отметки не считаются и не сохраняются, откройте этот файл в браузере: в Telegram нажмите ⋮ → «Открыть в браузере» (Chrome или Safari).
Самопроверка точки. Пройдите по каждому пункту, посмотрите своими глазами и ответьте честно: «Да», «Нет» или «Не относится». Если «Нет», напишите коротко, что именно не так. В конце получите список, что исправить в первую очередь.
Вход и внешний вид
0 / 7Вывеска чистая, исправна, освещается
Стены снаружи, окна и двери чистые, без повреждений
Размещены «Режим работы» и реквизиты компании
На стекле витрины нет посторонних наклеек
Информационные треугольники выставлены по регламенту, бокс-подставка для новинок на местеВажно
ТВ включён и показывает актуальную информацию
Входная группа в порядке: урна не переполнена, чисто
Персонал и гигиена
0 / 10Есть место для мытья рук: кожный антисептик и инструкция по мытью рук
Перчатки одноразовые виниловые, меняются не реже раза в 30 минут и при смене процесса, перед кофе руки обработаны антисептиком
Униформа чистая, хранится отдельно от верхней одежды
Обувь тёмная закрытая, личная хранится в пакете
Нет личных стеклянных предметов
Личные вещи, одежда и сумки хранятся в чехле или пакете
Личные продукты сотрудников хранятся отдельно от продукции
Медкнижки есть у всех сотрудников по штатному расписаниюВажно
Сроки медосмотров и анализов не просроченыВажно
В уборной: фартук снимают, есть антибактериальное мыло, полотенце или сушилка
Прилавок и бар
0 / 9Расходники хранятся правильно: на складе в упаковке, на прилавке без упаковки, вверх дном
На прилавке нет личных вещей, напитков и еды сотрудников
СВЧ чистая (с 12:00 до 16:00 не оценивается)
Весы чистые и исправны
Кофемашина чистая, без разводов, средство для её мытья в наличии
Рабочие поверхности чистые
Инвентарь бара чистый, без сколов, трещин и деформации
Нет признаков повторного использования одноразовой посуды
Кассовый модуль чистый
Витрина и ценники
0 / 8Витрина чистая, включая низ
Под витриной нет посторонних предметов
Витрина исправна, подсветка включена
Выкладка оформлена по стандартуВажно
На выкладке нет товара нетоварного вида: вздутие, нарушенная плёнка, деформация, масло на упаковке
Ценники стоят на каждом товаре, чистые, без сколов
На ценниках актуальная цена
Ценники соответствуют стандарту
Холодильное оборудование
0 / 11Температура холодильного и морозильного оборудования в норме
В холодильном и морозильном оборудовании есть контрольные термометры
Резинки-уплотнители чистые
Полки внутри витрины чистые
Защитная сетка вентилятора не заставлена продукцией
Решётка охлаждения чистая
Нет сколов и трещин на стёклах полок и двери
Тумба чистая, хранение внутри упорядочено
На направляющих нет грязи и мусора
Холодильник-накопитель чистый и в рабочем состоянии
Ледогенератор чистый и в рабочем состоянии
Продукты и сроки годности
0 / 8Нигде нет продукции с истёкшим сроком годности (витрина, холодильники, склад, бар)Важно
Соблюдается ротация: новое сзади, старое спередиВажно
На вскрытых упаковках есть вторичный срок хранения, первичная этикетка сохранена, на выпечке тожеВажно
Нет признаков перемаркировки продукции
Продукты не хранятся на полу, у отопления, рядом с химией, личными вещами и деньгамиВажно
В ёмкостях с продукцией нет мерных ложек и посторонних предметов
Ингредиенты хранятся в чистых закрытых подписанных ёмкостях, не в транспортировочной упаковке
Соблюдается товарное соседство, в том числе в салат-баре
Уборка и помещение
0 / 11Моющие и дезинфицирующие средства в наличии в полном объёме
Уборочный инвентарь чистый, промаркирован, хранится правильно
Грязная вода в ведре не хранится
Ветошь чистая, не крошится, без запаха, хранится вне зоны видимости покупателей
Стены чистые, без пятен и разводов
Потолки и приточно-вытяжные отверстия чистые, без пыли
Полы без видимой грязи, не скользкие
Стеллажи и ящики для хранения чистые и подписаны
Мебель без механических повреждений
Столы и стулья чистыеВажно
Мусорный контейнер не переполнен
Документы и журналы
0 / 8Журнал контроля температуры холодильного оборудования заполнен
Журнал здоровья заполнен, свободные страницы есть
Журнал ежедневных уборок заполнен
Уголок потребителя оформлен: Книга жалоб и предложений, Закон о защите прав потребителей, Правила торговли, на обращения даны ответы
Огнетушитель на месте, хранится правильно, срок эксплуатации действует
Есть документы по пожарной безопасности и журнал, в нём подписи сотрудниковВажно
Есть актуальная рецептура и лист сроков хранения бара
На всё неисправное подана заявка в техническую службу
Касса, приёмка, остатки
0 / 7Журнал учёта денежных средств заполненВажно
Касса сходится: нет недостачи и излишкаВажно
Инкассация сдана вовремя, с последней сдачи прошло не больше 2 днейВажно
Все продажи пробиты через кассуВажно
Товар принят до 13:00, накладная сверена с фактом по каждой позицииВажно
Остатки в системе совпадают с фактомВажно
Продукция для транспортировки на РЦ подготовлена по правиламВажно
Общее впечатление
0 / 1Общее санитарное состояние точки хорошее, зайдя с улицы, я не увижу грязи и беспорядкаВажно
Итог самопроверки
—
Что исправить
Пока ни на один пункт не ответили «Нет».
Ответы хранятся на этом телефоне, пока вы их не сотрёте. Отправьте отчёт руководителю в мессенджере, вставив скопированный текст.